香川本鷹は幻の唐辛子ともいわれ、香川県の貴重な伝統野菜のひとつです。
香りが高く、色素が強い事が特徴的です。
一般的な「鷹の爪」と比べて約2～3培もの大きさ(7～8㎝)で、ただの辛いではなく、旨味のある上品な辛さが特徴で、国内の伝統品種の中で一番辛く国産最高品種とも言われています。
上品な風味が食材をさらに美味しくグレードアップ。
お土産などに大変喜ばれます。